脂肪肝患者如何正确安排饮食？10招教你吃出健康

中新网6月27日(rì)电(记者 张曦(zhāngxī)) 27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁(suì)。 讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免(wèimiǎn)叨扰亲朋，不设任何仪式(yíshì)，遗体已火化。” 这种体面而不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如金庸先生(xiānshēng)对他的评价“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。 如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。 留给大家的(de)，是他的金句和对待人生的态度。 “要(yào)走的人始终要走” “香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而(ér)蔡澜(càilán)，则独有一种潇洒与从容。 一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件(yījiàn)中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。 他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。” 蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州(cháozhōu)，后长期定居香港。 他曾担任邵氏(shàoshì)电影制片人(rén)，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还(hái)参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，但只用三个字定义(dìngyì)自己：“地球人。” 他的朋友圈极广(jíguǎng)，但他却极为低调，从不炫耀。 黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是(zhèshì)少有(shǎoyǒu)背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。 1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者(jìzhě)问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台(diànshìtái)关系好，又能(néng)讲日语，自然我来做最合适。” 金庸(jīnyōng)生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联(wǎnlián)致敬，还特意写信给倪匡(níkuāng)之妹、作家亦舒：“我把这几天的事(shì)写给你，当作你也在查先生身旁。” 倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记(rìjì)中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而(ér)去(qù)。” 倪匡在世(zàishì)时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。 文字平平，却(què)句句深情。 后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡(dàndàn)回应：要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是不要过分。 “不吃好吃(hǎochī)的，会闷死” 1993年(nián)，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在(zài)成龙的《重案组》里。 蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次，这很(hěn)像人生。” 蔡澜(càilán)的人生也正是如此，不妥协，不重来。 他(tā)写美食几十年，却从不(bù)卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。 他曾说，最不认同的健康(jiànkāng)建议就是(shì)“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里(shūlǐ)直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选(èrxuǎn)一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。 “健康的人(rén)也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。 他(tā)的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度(tàidù)。野味，他也不买账：“所谓(suǒwèi)野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。” 他甚至不认可“吃货(chīhuò)”这个词：“为什么(wèishénme)要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。” 网红美食在(zài)他(tā)看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。” 他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为(wèi)笔”的文化视角。 “我一生追求的，是活足三世，尝尽(chángjǐn)天下美食。” “快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’” 78岁时接受微信采访，记者建议他(tā)用语音回复，他却坚持打(dǎ)字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。” 他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王(wáng)”。 接受杨澜采访(cǎifǎng)时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我连自己都没长大，怎照顾小孩？”他早早(zǎozǎo)决定：“照顾不了的事(shì)，就别碰。” 他的微博每年只开放一个月评论区(qū)，大批网友(wǎngyǒu)争先恐后求老先生指点迷津，他回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。 “我(wǒ)32岁还没男朋友？”——“42岁再问。” “怎样才能(zěnyàngcáinéng)拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？” “生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。” “怎么遇到爱(ài)？”——“遇到就知道。” “如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。” 言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。 大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。 “快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。” “今天要活得比昨天(zuótiān)好” 年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家(wánjiā)”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。 蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝(jùjué)说教(shuōjiào)年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头(máitóu)苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。” 2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事蔡澜(càilán)打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫(xiāngrúyǐmò)数十年。 当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀(jiānshājǔ)顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有(zhǐyǒu)存了十几年的茶(chá)饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章(yìnzhāng)，上面刻着：少年子弟江湖老。 今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界(wàijiè)关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽(jǐn)对生死的(de)豁达。 他总结人生的(de)态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这(zhè)一生好好地度过。” 有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着(zhe)红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻(qīngqīng)放下酒杯，“我活过。” 如今蔡澜已逝，愿(yuàn)我们能如同(rútóng)他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。