《追随红医的脚步》首演

人间烟火气，最抚(zuìfǔ)凡人心 千千万万舌尖上味蕾的(de)跳动之旅 每一口都是不同的美妙(měimiào)滋味 每一口都是地道的武平味道(wèidào) 跟随小编一同回到武平(wǔpíng) 开启武平非遗美食之旅(zhīlǚ) 中山(zhōngshān)武所的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来(lái)武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己(zìjǐ)家乡的糕点坐在(zuòzài)一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和(hé)融合，形成了月饼(yuèbǐng)、雪片(xuěpiàn)糕、米方糖(táng)、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八(shíbā)子(zi)”有(yǒu)18个品种，都是素食糕点，它们也暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于(shǐyú)清朝初期，以其特有(tèyǒu)的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶(gāopǔchá)”基地位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然(tiānrán)场所和优势(yōushì)地区。 传统的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青(liàngqīng)、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶(báichá)，其色清如白(qīngrúbái)，清香四溢，入口柔和(róuhé)，雀舌回甘，韵味无穷(wúqióng)，色香味形俱佳。 原茶的(de)清香与(yǔ)山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。 红菌(hóngjūn)豆腐渣是闽西部分客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓(bǎixìng)不断地创新，形成了(le)一道具有鲜明特色的菜肴。 无论(wúlùn)煮肉、煮豆腐及(jí)一般菜蔬(càishū)，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又(yòu)极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶(jìzào)，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿(chúnchǐ)间。 黄(huáng)粄(bǎn)的(de)制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人(gèrén)喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水(yǔshuǐ)，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们要祭灶(jìzào)，就要用又嫩又滑的(de)黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”。 簸箕(bòjī)粄，算得上是武平的美食代表。有游记记载：“与(yǔ)闽赣两省接壤的闽西武平县，县城(xiànchéng)很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算(jìsuàn)，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人(rén)的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆(huíyì)滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在(yíngràozài)舌尖上的“家的味道”，一千个人心中(xīnzhōng)有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释(quánshì)了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。